VERITABLE JAMBON DE SAVOIE RESERVE NATURE S/OS

Véritable Jambon de Savoie nature Sans Os

Affinage  " RESERVE"

Notre Marque de fabrique : PEU DE SEL et un affinage très lent à l air pure de nos montagnes.

La première étape de l 'élaboration de notre jambon cru est la sélection de la matière première, le jambon doit être frais, assez lourd et avoir une épaisseur de gras de couverture moyenne. Ensuite quelques pincées de sel, du poivre et quelques autres ingrédients naturels et le tour est joué. On va ensuite rester à des températures très froide, entre 0 et 4 °C durant plusieurs mois de façon à équilibrer le taux de sel dans tous le jambon. Les dernières étapes de fabrication de notre jambon de Savoie sont le séchage et la maturation en cave, il faut maturer le jamnon doucement si l'on veut qu'il nous libère tous les arômes d'un bon jambonde Savoie ...

Pour la conservation, rien de plus simple, ce produit est stabilisé de part son taux de sel et son % d'hulmidité, une fois entamé il vous faudra mettre un film alimentaire sur la tranche, avec au dessus un torchon ou notre sac de conservation dans le frigo, dans ces conditions vous limiterez les phénomènes d'oxydation de tranche et d'apparition de cristaux de sel en surface et vous pourrez ainsi conserver votre jambon sec plusieurs mois. 

Fabrication en Hte-Savoie Garantie.

Poids :  environ 3.50 Kg (+/- 10 % )

Composition du jambon de savoie : Jambon de Porc, sel, conservateur :  Salpètre, dextrose, sucre

Suivez nos conseils de conservation détaillé ICI.