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Saucisson de Savoie 

Il y a 35 produits.

Découvrez la sélection de saucissons de Savoie en vente en ligne sur notre boutique Saucisson. Disponibles à l'unité, par lot, en tranches et agrémentés de multiples parfums, vous pouvez profiter de nos saucissons secs en "assortiment découverte" selon vos envies.

Notre saucisson sec est fabriqué de façon artisanale suivant notre recette et cah...

Découvrez la sélection de saucissons de Savoie en vente en ligne sur notre boutique Saucisson. Disponibles à l'unité, par lot, en tranches et agrémentés de multiples parfums, vous pouvez profiter de nos saucissons secs en "assortiment découverte" selon vos envies.

Notre saucisson sec est fabriqué de façon artisanale suivant notre recette et cahier des charges, nous sommes très proches des méthodes de fabrication pratiquées dans nos fermes savoyardes. Le Saucisson de montagne est l'un des produits de Savoie les plus rustiques de notre région. Il est élaboré à partir des pièces nobles de la viande de porc. 

Faites-vous plaisir avec un authentique produit de savoie !

Notre saucisson est aussi disponible sous des formats différents, certains adaptés au grignotage (grelots de savoie ou fagots) et d'autre de taille plus importante (le marie louise ). Vous pouvez retrouver toute notre gamme dans la rubrique Saucissons

Un des produit phare de la charcuterie française : le saucisson est le produit idéal pour un apéritif, un sandwich ou même pour le quatre heures !!!

Nos grands parents tuaient le cochon avant l’hiver et fabriquaient le saucisson. L’épaule et la poitrine étaient souvent utilisées. Ces deux pièces du porc étaient désossées, dégraissées puis salées. Ensuite, il y avait la phase d’assaisonnement avec l’ajout d’ail, poivre, muscade et parfois même un peu de carvi, et on ajoutait un peu de sucre pour la conservation. Une partie de l’intestin du porc (chaudin) servait d’enveloppe au produit. Le chaudin était alors fermé à une extrémité et on réalisait une action appelée embossage : mise de la pâte sous le boyau.

Le saucisson était ensuite suspendu en cave puis sous cheminée pour être éventuellement fumé. Il était ensuite conservé dans la cendre ou dans l’huile, de manière à garder ses caractéristiques organoleptiques le plus longtemps possible.
Notre saucisson est fabriqué de façon artisanale en respectant les valeurs du produit et les principales étapes de nos ancêtres !

Détails
  • À l'unité

    Notre saucisson artisanal est fabriqué à partir de la recette du "Refuge de Marie Louise". Nous avons mis en oeuvre les morceaux les plus nobles du Porc afin de vous satisfaire au mieux. Notre recette est le fruit de nombreuses années d'expériences dans le domaine de la charcuterie, nous nous attachons beaucoup à la méthode de fabrication de notre saucisson sec de montagne. En effet l'étuvage et le séchage doivent être doux, de manière à respecter le produit et sa nature, comme le pratiquait nos ancêtres, loin des optimisations industrielles actuelles.
     
    Vous avez le choix parmi un grand nombre de variétés de saucisson sec, du pur porc au fumé, en passant par le saucisson de sanglier, le noix, noisette ou fromage de chèvre .... Vous pouvez aussi vous faire plaisir avec un saucisson maigre ou extra-maigre.
     
    Bonne dégustation !

  • Les assortiments...

    Les Saucissons secs que vous pouvez trouver sur cette page sont tous de véritables saucissons de savoie, fabriquées par une petite entreprise en Haute-Savoie suivant notre recette et cahier des charges, nous sommes très proches des méthodes de fabrication pratiquées dans nos fermes savoyardes pour vous proposer un saucisson de haute qualité. Les viandes utlisées pour ces saucissons secs sont sélectionnées rigourousement, nous ultilisons uniquement le boyau naturel, la fleur est naturelle.

    Faites votre sélection parmis nos 16 variétés de saucissons secs savoyards !
     
    En assortiment découverte, vous avez le choix entre 16 réferences de Saucissons secs que vous pouvez choisir à l'aide de notre liste déroulante et cela en fonction de vos envies, vous pouvez aussi sélectionner en bas de liste votre souhait concernant l'état de sèche.

  • Les saucissons spéciaux

    Produits de Savoie, le saucisson maigre.
          Apellé aussi Saucisson extra-maigre ou Saucisson ultra-maigre , Ce  Saucisson sec allégé est un produit de qualité exceptionel. Vous serez très surpris lors de sa dégustation, il est à la fois peu salé, très doux en goût (pas acide). On retrouve la texture du saucisson sec avec un léger parfum de Viande des grisons !
          Avec le Saucisson sec allégé vous faites plaisir à vos papilles, sans avoir besoin de vous priver !
          Produit très doux,  peu de sel, peu de matière grasse . Satisfaction garantie !!
          Vous pouvez choisir l'état de sèche que vous souhaitez en bas de la fiche produit, nous pourrons ainsi vous livrer un saucisson sec au plus proche de votre souhait en terme de texture.
     
    POUR NOUS LE MEILLEUR DES SAUCISSONS EXTRA-MAIGRE OU SUPER MAIGRE !

  • Pour la découpe...
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