Jambon sans os

Notre jambon sec de Savoie sans os est fabriqué à deux pas de notre boutique par un maître salaisonnier. Ce produit de savoie est très peu salé et très gouteux. Le jambon sec de savoie acquiert sa pleine maturation à 12 mois. Nous vous le proposons en quart de jambon sec, en pointe de jambon sec ou tout simplement entier.

Pour les jambons secs fumés, le process de fabrication est un peu particulier dans le sens où le jambon de savoie est fumé au bois de hêtre mais avant séchage, ce qui lui permet d'obtenir ce goût inimitable !!!!
Fort de plus de 3 récompenses aux concours du salon de l’agriculture, notre jambon sans os est le résultat d’un travail acharné de notre producteur. Sa texture unique, son taux de sel très faible ainsi que son parfum authentique en font ses principales qualités.
La sélection des cuisses de porc à saler est aussi très importante, en effet il faut qu’elles proviennent de porcs mûres, avec une teneur en gras intermédiaire, un produit trop maigre ne donne pas de bon résultat, il faut en effet une légère épaisseur de matière grasse afin d’obtenir la qualité de maturation attendue.
 
Il faut ensuite donner le temps au temps, avec tous les soins et contrôles nécessaires afin que notre produit donne le meilleur de lui-même.
Le jambon sans os en vente sur notre site est garanti 12 mois d’âge minimum, vous le trouverez soit nature ou fumé au bois de hêtre.
Ici encore nous vous apportons avec le jambon sans os fumé un produit original de part sa méthode de fabrication, il est fumé avant séchage comme il l’était réalisé dans nos campagnes afin de mieux conserver le produit.
Cette méthode actuelle de fumage particulièrement difficile à mettre en œuvre nous permet d’obtenir un produit fumé avec un goût léger, très agréable en bouche.