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Recette du mois

Le burger Savoyard !

recette burger savoyard

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Charcuterie de Savoie 

Il y a 7 produits.
  • Diots de Savoie

    La Saucisse de Savoie Apellée Diot est une véritable spécialité de nos montagnes. Elle était fabiquée dans les montagnes et séchée dans le grenier ou la cheminée pour la Fumé. Nos diots sont fabriqués de façon traditionnelle et fumés à l ancienne au bois de hêtre.

  • Viande des Grisons

    Souvent consommée avec une raclette, à l’apéritif ou tous simplement dans un sandwich, la viande des grisons fait partie de la charcuterie la plus apprécié pour son goût et sa faible teneur en matière grasse. Sa production est limitée au territoire suisse, fabriqué à partir de la viande de bœuf, sa durée de maturation peu atteindre plusieurs mois.

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    Le produit est salé pendant 2 semaines avec une macération composé de multiples épices dont nous ne pourrons bien entendu vous délivrer le secret ! La pièce de bœuf est ensuite reposée et séchée très doucement. Produit bien sec, la perte en eau atteint près de 50 % du poids initial. Au refuge de marie louise, notre viande des grisons est fabriquée à partir de la pièce la plus tendre et la moins nerveuse réservée à la fabrication de ce produit : le tende de tranche.

    Cette sélection nous  permet de vous  garantir une tranche tendre avec très peu de gras et surtout une absence totale de nerf ou tissus conjonctif. Nous vous proposons ce produit sous deux formats différents : le bloc à trancher vous-même et les tranches conditionnées sous vide. Lorsque vous faites le choix d’un morceau de viande des grisons, vous devez une fois vos tranches réalisées, protéger votre bloc avec du film étirable puis de l’aluminium afin que l’air ne soit pas en contact avec la tranche, cela évitera donc que le produit ne sèche ou s’oxyde. Dans ces conditions vous pourrez conserver votre produit au réfrigérateur et il gardera toutes les qualités que vous lui connaissez !

  • Filet de porc

    Le filet de porc est fabriqué à partir de la longe de porc, ce produit est aussi appelé " caillasse". Il se consomme coupé bien fin en apéritif ou pour une raclette.

  • Filet mignon

    Le filet mignon est est issue de la pièce la plus noble et la plus tendre du porc. c'est produit à la fois maigre, TRES tendre, peu salé qui conviendra très bien en rondelle à l' apéritif. Son fumage reste très léger et est réalisé à partir du bois de hêtre.

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    Vous allez satisfaire vos convives grâce à ce produit d'exception, extra-maigre, peu salé et tres tendre ce produits saura satisfaire les plus exigent d'entre vous.
     
    Le filet mignon est conditionné sous vide en 1/2 et son poids est d'environ 300 grs ( +/- 10 % )

    Idée apéro : vous pourrez accompagner le filet mignon fumé d'une petite rousette de savoie avec quelques cubes de beaufort d'été !!
     
    Bonne dégustation et n ’hésitez plus,  votre commande est chez vous sous deux jours ouvrés.

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