Frites de Polenta au Beaufort

Porter l’eau à ébullition et ajouter la polenta en fine pluie. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois. Quand la polenta commence à prendre, ajouter le beaufort, le sel, le poivre et l’origan. Continuer à remuer. Au total, la cuisson de la polenta nécessite une dizaine de minutes. 

Verser la polenta dans un moule, en couche de 2 cm environ. Lisser avec une spatule et laisser reposer au minimum 30 minutes. Idéalement, laisser reposer la nuit au frigo.  Quand la polenta a bien pris, couper des bandes de 2 cm de large et de 5-6 cm de long.  Pour la cuisson, deux écoles : 

• la plus gourmande, à la friteuse. 
• la plus pratique, au four en badigeonnant au préalable les frites de beurre fondu. Mettre le four sur grill, lorsque les frites sont bien dorées, les retourner et faire griller l’autre côté. 

Option chapelure :  Avant de cuire les frites, battre l'œuf dans une assiette et mélanger la chapelure et le sésame dans une autre. Passer les frites de polenta dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faire cuire selon votre méthode préférée. 

Servir chaud. Et pour accompagner votre apéritif, prévoyez un plateau de charcuterie : rosette : jambon cru, noix de jambon... Il ne vous qu'à choisir parmi nos charcuteries !

Bonne dégustation !