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Ingrédients
- 16 gros champignons de Paris
- 1 filet de cabillaud de 100g
- 2 échalotes
- 40g de Beaufort
- 50g de farine
- 20g de chapelure
- 40g de beurre + 10g pour le beurre
- Le jus d’½ citron
- Sel
- poivre
Étapes
Etape 1
Commençons tout doucement à préparer les différents ingrédients. Tout d’abord, faites cuire le cabillaud 8 minutes à la vapeur avant de l'effeuiller. Ensuite, nettoyez les champignons et retirez les pieds. Puis, pochez les têtes 5 minutes dans l’eau bouillante salée et citronnée avant de les égoutter et les réserver. Enfin, coupez le Beaufort en dés.
Etape 2
Hachez les pieds des champignons avec les échalotes et faites-les revenir à la poêle 5 minutes dans 20 g de beurre.
Il est maintenant temps de préparer la farce. Pour ce faire, commencez par vous munir d’un saladier. Mélangez-y le cabillaud, le hachis de champignons et le Beaufort coupé en dés.
Pour préparer la pâte à crumble, pétrissez le beurre et la chapelure. Ajouter la farine, une pincée de sel et formez un sable grossier. Enfin, garnissez les têtes de champignons avec la farce, et recouvrez le tout de pâte à crumble.
On enfourne le tout au four, dans un plat beurré, pendant 10 minutes et à 180°C :) ! Une bonne dégustation.
