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Recette du mois

Le burger Savoyard !

recette burger savoyard

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Le burger Savoyard

Ingrédients pour 4 personnes

Pains burgers

- 4 gros pains burger
300g de farine aux céréales
13g de levure de boulanger
150ml de lait
35g de beurre mou
5g de sel
1 oeuf

1 Reblochon de Savoie
- 4 feuilles de salade verte
- 4 steaks hachés pur bœuf
- 4 tranches de Jambon Cru de Savoie

Röstis

- 4 pommes de terre
- Huile de Tournesol

Sauce cocktail

- 80 cl de mayonnaise
- 40 cl de ketchup
- 1 trait de tabasco
- 8 cl de Cognac 

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Temps de préparation : 10 minutes (hors préparation des pains)
Difficulté : Facile

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Pour les aficionados du « fait maison » : préparez vos propres pains burgers

Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure, le sel, l’œuf et l’eau. Commencez le pétrissage pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.

Ajoutez petit à petit le beurre mou en morceaux et continuez le pétrissage 5 minutes de plus en accélérant la vitesse du robot. 

Couvrez le bol d’un torchon et laissez pousser pendant 1heure. La pâte va alors doubler de volume. Quand la pâte a levé, coupez-la en 6, formez des boules de pâtes et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez gonfler de nouveau pendant environ 45 minutes. Dorez vos pains avec un oeuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 210°C à four chaud pendant 15 minutes.

Petite astuce : déposez dans votre four un bol d’eau afin de permettre au pain de rester moelleux à la cuisson.

Pour les plus pressés d’entre vous, vous pouvez bien entendu acheter vos buns ou pains burgers tout prêts. Pour conserver l’esprit fait maison, nous vous conseillons de les acheter chez votre boulanger qui proposera un pain plus authentique que ceux proposés en grandes surfaces.

Vous pouvez également congeler vos pains maisons pour votre prochaine soirée burger. Une bonne façon d’en avoir à disposition pour les repas.



Le Rösti : la galette de pomme de terre

Râpez vos quatre pommes de terre et donnez-lui une forme de steak. Cuisez la galette quelques minutes à la poêle dans de l’huile de tournesol. Réservez.









Plus que 5 minutes avant la dégustation ! 

Coupez vos pains burgers, posez sur chaque pain une feuille de salade verte ainsi qu’une tranche de jambon cru de Savoie. Coupez des lamelles de Reblochon dans le sens vertical.
Faites cuire les steaks hachés de bœuf sur chaque face, salez et poivrez. Que vous aimiez votre viande bleue, à point ou bien cuite, nous vous laissons juger du temps de cuisson.

Déposez alors le Rösti, la sauce cocktail, la viande et les lamelles de reblochon, puis refermez votre burger.
Le Reblochon est un fromage qui fond rapidement, il deviendra donc moelleux au simple contact de la viande chaude.

Bonne dégustation !