Filet mignon de porc glacé au reblochon et navets confits

Faites mariner les filets mignons de porc dans le vin pendant une journée (24 h), puis faites-les rôtir dans une cocotte. Ensuite, salez et poivrez. 

Épluchez et émincez les navets, puis faites les suer dans le beurre dans une poêle. Ajoutez un peu de fond de veau et d'eau assaisonnée, puis laissez confire sur le coin du feu. 

Mouillez les mignons de porc à mi-hauteur avec le reste du fond de veau. Au terme de la cuisson des mignons (50 min environ), retirez la viande et faites fondre les dés de Reblochon dans le jus de cuisson. 

Mouillez le mignon de porc à mi-hauteur avec le reste du fond de veau. Au terme de la cuisson du mignon, décantez et faites fondre les dés de Reblochon dans le jus de cuisson. 

Tranchez les filets mignons en rondelles. Dressez-le sur le lit de navets confits puis nappez-les avec le jus au Reblochon. 

Passez-le quelques minutes au four. 

À savourer chaud. 

Pour encore plus de saveur, nous vous conseillons d'accompagner ce plat avec un Gamay Vielle Vigne