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Actualités

Un Producteur de Reblochon fermier

reblochon fermierNous sommes allés à la rencontre de nos Producteurs de Reblochons Fermiers situés à coté de Thônes. 
Ce petit reportage a été réalisé au col des Anes juste au dessus du Grand Bornand.

 

 

 




 

 

https://www.refuge-de-marie-louise.com/

bel alpage pour le reblochon     alpage et reblochon fermier

 

Lors de notre passage les vaches étaient toujours en Alpage, elles se nourrissent de l'herbe des Montagnes située aux alentours des fermes.

La traite a lieu 2 fois pas jour (le Matin vers 6h00 et l'après midi vers 16h00). Le reblochon fermier est fabriqué directement après chaque traite à partir du lait tiède. 

 

  reblochon fermier     reblochon fermier

 Nous retrouvons différentes races de Vache: des Abondances, des Montbéliardes et aussi des Tarrines comme d'ailleurs celles de notre producteur de Beaufort.

Les vaches en Alpage sont dites rustiques et doivent avoir de Bons Pieds ( Vous comprendrez bien pourquoi !!!) 

  les vaches vont à la traite    traite des vaches pour le reblochon fermier

En alpage aussi les vaches peuvent mettre bas, vous en avez ici l'exemple avec ce veau de Race Abondance ( caractéristique principale de la race : oeil de contour marron). 

   reblochon fermier                      fabrication traditionnelle reblochon fermier en Savoie                             

Une fois la traite effectuée, le Reblochon est fabriqué directement à l'alpage et affiné sur place, vous pouvez voir différentes phases de sa Maturation. Il est affiné sur planche en bois et retourné tous les jours.

 

 reblochons fermiers  affinage des reblochons fermiers

           reblochon fermier