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Actualités

Croquettes de pommes de terre au gruyère et au jambon cru de Savoie 

Tortilla Savoyarde

Ingrédients pour 15 croquettes, 5 personnes :
350 g de pommes de terre (environ 15 petites pommes de terre)
2 jaunes d’oeufs + un oeuf entier
40 g de beurre
150gr de Gruyère de Savoie

2 tranches de jambon cru de Savoie
90 g de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
de l’huile de friture
noix de muscade
- Sel & Poivre

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Temps de préparation : 1
Temps de cuisson : 1
Difficulté : facile

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Etape 1
Eplucher puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les écraser pour en faire une purée. Couper les tranches de jambon cru de Savoie en tout petits morceaux et râper le gruyère de Savoie.

Etape 2
Dans un bol, mettre la purée de pommes de terre, le jambon, le beurre coupé en tout petits cubes, le gruyère et les deux jaunes d’oeufs. Mélanger. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et faire des boules de pâte.

Etape 3
Dans une assiette, mettre la chapelure. Battre dans un bol l’oeuf avec l’huile d’olive. Passer chaque boule dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Etape 4
Dans une sauteuse, y faire chauffer l’huile de friture. Faire frire les croquettes sur feu moyen à fort pendant une minute de chaque côté.

Sortir sur du papier absorbant et servir bien chauds.
Bon appétit !