Croquettes de pommes de terre au gruyère et au jambon cru de Savoie

Etape 1
Eplucher puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les écraser pour en faire une purée. Couper les tranches de jambon cru de Savoie en tout petits morceaux et râper le gruyère de Savoie.

Etape 2
Dans un bol, mettre la purée de pommes de terre, le jambon, le beurre coupé en tout petits cubes, le gruyère et les deux jaunes d’oeufs. Mélanger. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et faire des boules de pâte.

Etape 3
Dans une assiette, mettre la chapelure. Battre dans un bol l’oeuf avec l’huile d’olive. Passer chaque boule dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Etape 4
Dans une sauteuse, y faire chauffer l’huile de friture. Faire frire les croquettes sur feu moyen à fort pendant une minute de chaque côté.

Sortir sur du papier absorbant et servir bien chauds.
Bon appétit !