croquettes de pommes de terre au gruyère et au jambon cru de Savoie

croquettes de pommes de terre au gruyère et au jambon cru de Savoie


Nombre de personnes : 5 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Difficulté : Facile

Ingrédients

- 350 g de pommes de terre (environ 15 petites pommes de terre)
- 2 jaunes d’oeufs + un oeuf entier
- 40 g de beurre
- 150gr de Gruyère de Savoie
- 2 tranches de jambon cru de Savoie
- 90 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- de l’huile de friture
- noix de muscade
- sel
- poivre

Étapes

Etape 1
Eplucher puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les écraser pour en faire une purée. Couper les tranches de jambon cru de Savoie en tout petits morceaux et râper le gruyère de Savoie.

Etape 2
Dans un bol, mettre la purée de pommes de terre, le jambon, le beurre coupé en tout petits cubes, le gruyère et les deux jaunes d’oeufs. Mélanger. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et faire des boules de pâte.

Etape 3
Dans une assiette, mettre la chapelure. Battre dans un bol l’oeuf avec l’huile d’olive. Passer chaque boule dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Etape 4
Dans une sauteuse, y faire chauffer l’huile de friture. Faire frire les croquettes sur feu moyen à fort pendant une minute de chaque côté.

Sortir sur du papier absorbant et servir bien chauds.
Bon appétit !