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Actualités

Escalopes de veau aux morilles façon Savoyarde

  escalopes de veu aux morilles

Entre le travail, les enfants et les transports, la semaine, il est parfois compliqué de préparer un déjeuner qui saura ravir toute famille. Et si nous vous disions qu’il est possible de cuisiner des plats simples et typiquements savoyards en 30 minutes seulement ? Faites nous confiance et retombez en enfance avec ces délicieuses escalopes de veau, façon Savoyardes, qui nous rappellent des souvenirs heureux de cordon bleu.



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Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 escalopes de veau
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches de tomme de savoie
  • 80g d’emmental de Savoie râpé
  • 40g de morilles séchées
  • 2 tomates
  • farine
  • crème fraîche
  • 1 cc. d’huile
  • 1 cc. de beurre
  • une pincée de sel


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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Difficulté : facile
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Etape 1
Préparez un grand récipient d’eau tiède et salée et laissez-y tremper les morilles environ 1 heure. Égouttez-les et conservez un fond d’eau de trempage. Maintenant, faites les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les et laissez-les de côté le temps de vous occuper du reste de la préparation.

Etape 2
Il est temps de préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Ensuite, posez une assiette creuse sur votre plan de travail afin de la remplir de farine. C’est le moment de fariner les escalopes !

Etape 3
Faites chauffer une cuillère de beurre et une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Dorez les escalopes quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Etape 4
Retirez la poêle du feu. Pendant ce temps coupez vos tranches de jambon en deux et disposez les 4 morceaux sur les escalopes.

Etape 5
Ajoutez ensuite les tranches de tomme et les tomates préalablement tranchées.

Etape 6
Prenez les morilles et coupez-les en petits morceaux. Maintenant, munissez-vous de votre plus beau plat à gratin. Recouvrez le fond d’un moelleux lit de crème fraîche et étalez y les champignons.

Etape 7
Il ne vous reste plus qu’à y déposer vos escalopes de veau et de les saupoudrer d’emmental râpé. Votre plat est fin prêt à gratiner doucement au four entre 20-30 minutes selon la cuisson que vous préférez.

A l’heure où nous vous composons ce billet, il est loin d’être l’heure de manger. Pourtant, nous n’avons qu’une envie : cuisiner cette petite merveille et la déguster ! Pour notre part, nous accompagnerons ce plat familial avec des crozets de Savoie ou de délicieuses pommes de terre en robe des champs. Qui a dit que nous étions fiers de notre identité et nos richesses culinaires ?