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JAMBON SEC AVEC OS FUME

Disponibilité : En stock

Attention : dernières pièces disponibles !

JAMBON SEC AVEC OS FUME 4 Kg ENVIRON

Fumage à l'ancienne au bois de Hêtre 

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Jambon Sec avec Os Fumé à l'ancienne au bois de hêtre.

Comme nos ancêtres savoyards, notre jambon est fumé à l'ancienne à la fumée de hêtre, cette méthode était utilisée afin de favoriser la conservation du jambon.

La fabrication démarre avec la sélection du bon jambon, en effet il doit être assez lourd et légèrement couvert en gras car un jambon trop maigre aurai tendance a être trop salé et un trop gras ne serait pas forcement à notre goût. Ensuite intervient l'étape de salage, qui sera la plus courte possible, environ 1 jours par kilo de jambon soit 8/9 jours pour ce type de produit. Afin de réussir un jambon peu salé, nous devons réaliser ensuite une étape dite de repos, caractérisée par une température froide (0 à 4 °C), cette phase va nous permettre d'homogénéiser le taux de sel sur l intégralité du jambon et de commencer à perdre un peu d'humidité. Pour information il faut savoir que tout au long de l'affinage le jambon aura perdu près de 35% de son poids en eau ! La dernière étape de fabrication est la pase de maturation, c'est là que notre produit va atteindre sa maturité organoleptique, au minimum notre jambon vous sera livré avec un age de 6 mois. 

Pour conserver notre jambon, rien de plus simple; une fois entamé il vous suffira de mettre un film étiurable au minimum sur la tranche, voir même sur tous le jambon, de le recouvrir avec notre sac de conservation et de le stocker idéalement à une temparature maxi de 15°c, dans ces conditions vous pourrez garder votre jambon plusieurs mois.

Poids :  environ 4  Kg (mini 3,4 - Maxi 4,4 kg )

Composition du jambon sec  : Jambon de Porc, sel, conservateur : Salpètre, dextrose, sucre

Chaque jambon sec avec os est testé avant livraison, nous effectuons cela à l'aide d'un péroné de cheval.

Cette méthode nous permet de vérifier que votre futur jambon sec avec os est de qualité et ainsi vous donnera ainsi entière satisfaction.

Avec le refuge de marie louise, vous avez la garantie de recevoir un jambon sec avec os de qualité sélectionné par un vrai professionnel.

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Aucun point de fidélité pour ce produit car il y a déjà une réduction.


49,90 €

69,90 €

-20,00 €

Nos clients témoignent !

  • 26 Avis
  • Note 
    perilisk 22/12/2016

    Le produit est tout de même bien mieux que ce que l'on trouve en

    Moins sec que nos deux dernière commandes, plus difficile à couper. Le produit est tout de même bien mieux que ce que l'on trouve en supermarché.

    • 2 personne(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    jaromade 22/12/2016

    Jambon de haute qualité

    Jambon de haute qualité

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    guillaume.janelle 09/11/2016

    jambon avec un très bon rapport qualité prix

    Je ne mets pas 5 étoiles car il est un poil trop salé pour moi (le pour moi est important)... mais cela reste un très bon rapport qualité prix.

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    jfdev 14/10/2016

    bon jambon fumé

    bon produit

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    cg.lecomtois 05/08/2016

    jambon peut être un peu sec

    Très sec... trop peut être. A voir après plus de consommation.

    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    arn.fer 05/08/2016

    jambon sec parfait

    parfait

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    aymen70 05/08/2016

    jambon identique photo qui sent très bon

    Je ne l'ai pas encore gouté mais il est comme sur la photo et il sent très bon

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    patetpupuce 22/07/2016

    Bien

    merci pour vos indications de conservation du jambon

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    cathy17740 19/02/2016

    Parfait, délicieux

    Parfait, délicieux

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    euqinom 12/02/2016

    Delicieux !

    Delicieux !

    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    arn.fer 13/01/2016

    Toujours excellent!

    Toujours excellent!

    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    cg.lecomtois 26/12/2015

    Très bien

    Très bien, à point.

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    gauthierdamars 17/11/2015

    jambon est très bon

    produit très bien emballé et le jambon est très bon

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    franck.hurthemel 03/10/2015

    tres bon produit

    tres bon produit

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    arn.fer 17/09/2015

    Très très bon,

    je vais surement en reprendre de façon régulière :)

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    pierre 17/02/2015

    Bravo

    Strictement rien a dire sinon BRAVO! commande le mercredi, recu le vendredi, consomme une vingtaine de jours apres, il etait moelleux a souhait et apprecie par les 50 invites! dommage que l on ne puisse en commander plus souvent! ca a ete un vrai regal! d autre part, le refuge de marie a montre son professionnalisme

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
    Note 
    titpymouss@hotmail.com 17/02/2015

    Un pur régal !!!

    Nous avons craque cet ete et nous ne le regrettons pas !! A chaque fois que nous en mangeons on se retrouves aux gets, avec un doux parfum de vacances, et surtout avec le gout et le parfum d un jambon extra !!!

    • 2 personne(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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    Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 26
    • Note moyenne : 4 /5
    • S. Xavier
    •  le 30/03/2018
    • 4/5
    Jambon bien livré, Colocataires rassasiés! (un poil salé, à mon goût)
    • V. Bryan
    •  le 21/12/2017
    • 5/5
    Parfait
    • L. Corinne
    •  le 20/12/2017
    • 5/5
    parfait tout à fait ce que je voulais.je recommande pour le sérieux de votre site et de la rapidité.
    • F. Charles
    •  le 20/07/2017
    • 5/5
    Comme d'habitude excellent produit
    • D. Marion
    •  le 13/07/2017
    • 5/5
    Délicieux et anime très bien une soirée sur son support
    • D. Christian
    •  le 26/06/2017
    • 5/5
    jambon très bon, seul reproche un peu trop salé pour certain, mai je met 5*
    • G. Emeline
    •  le 04/04/2017
    • 4/5
    Très bon produit .
    • L. Aline
    •  le 24/12/2016
    • 5/5
    Exelent je recomande
    • T. Joel
    •  le 23/12/2016
    • 5/5
    Superbe qualité. Très bon.
    • B. Anick-Marie
    •  le 13/12/2016
    • 4/5
    Moins sec que nos deux dernière commandes, plus difficile à couper. Le produit est tout de même bien mieux que ce que l'on trouve en supermarché.
    • P. Martine
    •  le 08/12/2016
    • 5/5
    Jambon de haute qualité
    • G. -
    •  le 09/11/2016
    • 4/5
    Je ne mets pas 5 étoiles car il est un poil trop salé pour moi (le pour moi est important)... mais cela reste un très bon rapport qualité prix.
    • D. Jean-François
    •  le 13/10/2016
    • 5/5
    bon produit
    • G. Claude
    •  le 14/07/2016
    • 4/5
    Très sec... trop peut être.A voir après plus de consommation.
    • F. Arnaud
    •  le 12/07/2016
    • 5/5
    Parfait! :)
    • C. Alexandre Aymen
    •  le 12/07/2016
    • 5/5
    Je ne l'ai pas encore gouté mais il est comme sur la photo et il sent très bon
    • D. Bertrand
    •  le 07/07/2016
    • 5/5
    Très bon et conforme au descriptif !!
    • A. Patricia
    •  le 12/06/2016
    • 5/5
    merci pour vos indications de conservation
    • F. Arnaud
    •  le 16/09/2015
    • 5/5
    Très très bon, je vais surement en reprendre de façon régulière :)
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