Un Producteur de Reblochon fermier

Nous sommes allés à la rencontre de nos Producteurs de Reblochons Fermiers situés à coté de Thônes. 
Ce petit reportage a été réalisé au col des Anes juste au dessus du Grand Bornand.

https://www.refuge-de-marie-louise.com/

Lors de notre passage les vaches étaient toujours en Alpage, elles se nourrissent de l'herbe des Montagnes située aux alentours des fermes.

La traite a lieu 2 fois pas jour (le Matin vers 6h00 et l'après midi vers 16h00). Le reblochon fermier est fabriqué directement après chaque traite à partir du lait tiède. 

 Nous retrouvons différentes races de Vache: des Abondances, des Montbéliardes et aussi des Tarrines comme d'ailleurs celles de notre producteur de Beaufort.

Les vaches en Alpage sont dites rustiques et doivent avoir de Bons Pieds ( Vous comprendrez bien pourquoi !!!) 

En alpage aussi les vaches peuvent mettre bas, vous en avez ici l'exemple avec ce veau de Race Abondance ( caractéristique principale de la race : oeil de contour marron). 

Une fois la traite effectuée, le Reblochon est fabriqué directement à l'alpage et affiné sur place, vous pouvez voir différentes phases de sa Maturation. Il est affiné sur planche en bois et retourné tous les jours.